產品描述：

高濕蛋白是一種水分含量≥50%的植物蛋白制品，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白，依據肉的生物化學成分與三維構造，采用現代化食品加工技術與裝備，精確模擬肉的成分和構造，使其具有與畜肉、禽肉、魚肉在質地、結構、咀嚼感、甚至風味方面有相似特點的一類植物基蛋白制品。植物蛋白肉產品具有高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、0膽固醇、0反式脂肪酸的特點，幫助人們向更健康的飲食過渡。更值得一提的是，相較于肉類，植物肉還能從生產過程中幫助減少對環境的破壞。畜牧業是僅次于化石燃料的第二大溫室氣體 （GHG） 排放源，也是造成森林砍伐、水和空氣污染以及生物多樣性喪失的原因之一。新的研究表明，減少肉類消費，改成植物基飲食可以使我們的個人碳足跡減少多達 35％，其產品的美味、健康以及環保特性廣受消費者好評和認可。業界人士認為，未來植物蛋白的市場或將超過動物蛋白。

生產流程：

原料加工---蛋白質分子重組---冷卻定型---調味

原料加工：

可以根據產量的大小來選擇拌粉機或者智能原料處理系統。拌粉機可以自動混合原料，但原料必須事先由人按一定的比例配好，小產量生產線可配置此拌粉機；智能原料處理系統可對原料進行自動稱重、配料、混合，必要時還具有粉碎功能。所以更方便，大產量生產線可以使用這套智能原料處理系統。

蛋白質分子結構的重組：

原料中植物蛋白的分子結構在擠壓機的高溫、高壓和剪切力作用下被破壞并重新組裝成類似于肉類蛋白的結構

冷卻定型：

將熔融狀態的蛋白質材料冷卻并塑造成特定形狀的蛋白產品。

調味 ：

根據需求制作不同口味的植物基蛋白制品

高濕蛋白生產視頻：

機器參數：

高濕蛋白樣品：